鮨みやしたは、○○○○○○町の○○○○○○○○○○のお店です。

（ご挨拶）

2019年5月にオープンし、早5年の歳月が過ぎました。支えて頂いた多くのお客様に感謝しつつ、今後も期待を裏切らぬ様に精一杯精進してまいります。

新鮮な魚貝に一魂を加え、『鮨みやした』の味を提供させていただきます。存分にご堪能ください。

生まぐろへのこだわり

天然生まぐろの鮮度と品質にこだわり、お客様に最高の満足をご提供したく日々努力しております。店主厳選の素材をお楽しみください。

『冷凍まぐろ』と『生まぐろ』

市場の9割が『冷凍まぐろ』と言われています。冷凍まぐろは冷凍の途中で細胞が凍ります。細胞の主たる構成素は水分です。時間をかけて凍らせる程水の結晶は大きくなります。氷の結晶が小さい程、細胞は破壊されなくなります。そのために船上で急速冷凍をするのです。しかしそれでも解凍時には「ドリップ」が出ます。ドリップは魚の体液や血液です。細胞が破壊され、栄養素や旨味の成分は流れ落ちます。触感が変わります。生臭く感じる事もあります。

『生まぐろ』にはそれがありません。
�@モチモチした触感
�A凝縮した旨味
これが本来の『まぐろ』の味なのです。
その味を知って貰きたく当店では『生まぐろ』にこだわり続けています。

＜個室　　8名様まで・ご利用になれます＞