コンセプトconcept
ご挨拶
2019年5月にオープンし、早5年の歳月が過ぎました。多くのお客様に支えられ、より一層喜んで頂けるような店づくりを目指して精進してまいります。
生のまぐろと新鮮な魚貝に一魂加え、『鮨みやした』の
味をご提供させていただきます。
存分にご堪能ください。
生まぐろへのこだわり
天然生本まぐろの鮮度と品質にこだわり、お客様に最高の満足をご提供したく日々努力しております。店主厳選の素材をお楽しみください。
『冷凍まぐろ』と『生まぐろ』
市場の9割が『冷凍まぐろ』と言われています。冷凍まぐろは冷凍の途中で細胞が凍ります。細胞の主たる構成素は水分です。時間をかけて凍らせる程水の結晶は大きくなります。氷の結晶が小さい程、細胞は破壊されなくなります。そのために船上で急速冷凍をするのです。しかしそれでも解凍時には「ドリップ」が出ます。ドリップは魚の体液や血液です。細胞が破壊され、栄養素や旨味の成分は流れ落ちます。触感が変わります。生臭く感じる事もあります。
『生まぐろ』にはそれがありません。
①モチモチした触感
②凝縮した旨味
これが本来の『まぐろ』の味なのです。
その味を知って貰きたく当店では『生まぐろ』にこだわり続けています。
個室（～8名）
8名様までご利用可能な個室をご用意しております。
テーブル席ですので疲れなくご使用できます。
ご予約をお願いいたします。
